1、容易患糖尿病和心血管疾病： 长期不吃米饭，身体缺乏碳水化合物，往往会摄入过多的高脂肪、高蛋白食物，导致脂肪累积和血脂升高，增加罹患糖尿病的风险。另外，长期摄入过多的油脂和蛋白质，也会导致心血管疾病。
2、易患消化道疾病和胆结石： 长期不吃饭会导致肠胃缺乏食物进行消化，胃酸通过长时间的酸蚀，容易引起胃黏膜损伤，诱发胃溃疡等消化道疾病。此外，长期不吃饭会造成胆囊持续性收缩，导致胆囊内胆固醇浓度增高，形成胆结石的风险增加。
3、易营养不良和加速身体衰老： 长期不吃饭会导致身体营养不良，无法摄取足够的营养供给身体维持正常功能，同时还会降低免疫力。另外，身体缺乏碳水化合物会影响身体的解毒功能，导致毒素不能及时排出体外，加速皮肤衰老，使肤色暗淡、脸色难看，皮肤粗糙。
总结：长期不吃米饭容易患糖尿病和心血管疾病，易患消化道疾病和胆结石，易营养不良和加速身体衰老。因此，对于健康来说，适量地摄取米饭是必要的。同时，不同种类的米饭也有其独特的营养价值，粳米有益于补充人体所需的营养，糙米有助于消化道健康，黑米则具有补肾滋阴的功效。